✨ Focaccia myrtilles • citron • romarin (format mini)

 

⏱️ Temps 20 min prépa + 1h30 pousse (ou 12–24 h au frigo) + 18–22 min cuisson

Rendement 12 mini parts (moule à muffins / petit cadre 20×30 cm)

Ingrédients

 

• Farine T45/T55 500 g

• Eau tiède 350 g

• Huile d’olive 30 g (+ pour le moule)

• Sel fin 10 g

• Levure boulangère sèche 7 g (ou 20 g fraîche)

• Myrtilles 200 g

• Zeste fin de 1 citron (+ 1 càs jus pour le sirop)

• Romarin 1–2 brins

• Fleur de sel, sucre perlé (optionnel)

 

Hot-honey citron ️ (finition, optionnel mais wow)

• Miel 60 g

• ️ Piment en flocons ½ à 1 c.c.

• Jus de citron 1 c.s. + 1 c.s. d’eau

 

‍ Étapes

 

1. Pâte

   • Mélange eau + levure (5 min), ajoute farine + sel, pétris 3–4 min.

   • Incorpore l’huile d’olive. Repos 10 min, fais 2–3 rabats.

    

2. Pousse ⏳

   • Laisse doubler 1h–1h30 à T° ambiante ou au frais 12–24 h (saveur++).

    

3. Moulage

   • Huile bien le moule (muffins ou plaque). Étale délicatement la pâte (1,5–2 cm).

    

4. Dimpling

   • Huile le dessus, fais des trous avec les doigts. Parseme myrtilles, zeste, romarin, pincée de fleur de sel (un peu de sucre perlé si tu veux).

    

5. Cuisson

   • Four 220 °C. Mini : 18–22 min. Plaque : 25–30 min. Doré = ok.

    

6. Hot-honey

   • Chauffe miel + piment + jus/eau 30–60 s. Nappe à la sortie du four.

    

7. Refroidir & couper

   • Repos 10 min, démoule/coupe. Déguste tiède

    

 

Astuces

• +salé : remplace myrtilles par tomates cerises + feta + olives .

• Conservation : 24 h filmée à T° ambiante, 3 jours au frais (réchauffe 3–4 min à 180 °C).