Parmentier de canard : un grand classique ultra gourmand
Le parmentier de canard est une valeur sûre de l’hiver. Fondant, savoureux et convivial, il combine la douceur de la purée maison et le caractère du confit de canard.
Ingrédients
-
Pommes de terre
-
Confit de canard
-
Beurre
-
Lait ou crème
-
Sel, poivre
-
Persil (facultatif)
Préparation
Commencez par cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Une fois tendres, écrasez-les pour obtenir une purée bien lisse, en ajoutant le beurre et le lait ou la crème selon la texture souhaitée. Assaisonnez.
Pendant ce temps, effilochez le confit de canard en retirant l’excès de graisse. Dans un plat à gratin, répartissez le canard, puis recouvrez généreusement de purée.
Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à obtenir une belle surface légèrement dorée. Servez bien chaud, éventuellement parsemé de persil.
Astuce : ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
