Lobster Roll Breton

Lobster Roll Breton

Ingrédients (4 personnes)

• 2 homards bretons cuits (ou 500 g de chair de homard)
• 4 pains briochés type hot-dog
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de fromage frais
• 1 citron jaune
• 1 échalote
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques feuilles de laitue
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation

1. Décortiquez les homards et récupérez toute la chair.
2. Coupez la chair en morceaux généreux.
3. Mélangez la mayonnaise, le fromage frais, le jus d’un demi-citron, l’échalote finement ciselée et la ciboulette.
4. Incorporez délicatement le homard. Salez et poivrez.
5. Faites dorer les pains briochés au beurre dans une poêle.
6. Garnissez-les de laitue puis de préparation au homard.
7. Ajoutez un filet de citron et servez immédiatement.