Chicken Brie fondant, grenailles rôties et tomates cerises confites

27 mars 2026

Chicken Brie fondant, grenailles rôties et tomates cerises confites

Envie d’un plat simple, généreux et ultra réconfortant ? Ce Chicken Brie mise sur une alliance qui fonctionne à tous les coups : le moelleux du poulet, le fondant du Brie de Meaux, le croustillant des pommes de terre rôties et la fraîcheur de tomates cerises légèrement confites.

Cette recette s’inspire directement des produits mis en avant dans le catalogue, avec les filets de poulet Bleu Blanc Cœur, le Brie de Meaux AOP, les pommes de terre Ratte du Touquet, les tomates cerises colorées et le lime.   

Informations recette

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : facile

Ingrédients

  • 4 filets de poulet

  • 180 à 200 g de Brie de Meaux

  • 800 g à 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet

  • 250 à 350 g de tomates cerises colorées

  • 1 lime

  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à café de miel

  • 1 cuillère à café de moutarde douce

  • 2 branches de thym ou de romarin

  • 1 gousse d’ail

  • Sel

  • Poivre du moulin

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les pommes de terre puis coupez les plus grosses en deux. Déposez-les dans un saladier avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien puis étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et fondantes à cœur.

2. Confire les tomates cerises

Disposez les tomates cerises dans un petit plat allant au four. Ajoutez un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail légèrement écrasée, un peu de sel, du poivre et quelques zestes de lime.

Enfournez-les en même temps que les pommes de terre pendant 12 à 15 minutes en fin de cuisson. Elles doivent être juste rôties, juteuses et légèrement éclatées.

3. Cuire le poulet

Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis saisissez les filets 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Baissez légèrement le feu, puis laissez cuire encore quelques minutes selon leur épaisseur. Le poulet doit rester moelleux.

4. Préparer la touche gourmande

Dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde et quelques gouttes de jus de lime. Badigeonnez légèrement les filets de poulet avec ce mélange en fin de cuisson pour apporter une note brillante et subtilement relevée.

Coupez le Brie de Meaux en tranches épaisses puis déposez-les sur les filets encore chauds. Couvrez la poêle pendant 1 à 2 minutes pour laisser le fromage devenir bien fondant.

5. Dresser

Répartissez les pommes de terre rôties dans les assiettes, ajoutez les filets de poulet nappés de Brie fondant, puis terminez avec les tomates cerises confites.

Ajoutez un peu de zeste de lime au moment du service et, selon le goût recherché, quelques gouttes de jus pour réveiller l’ensemble.

Astuce du blog

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez passer les filets de poulet garnis de Brie 2 minutes sous le grill avant le dressage. Le fromage prendra une texture encore plus coulante et légèrement gratinée.

Idée de présentation

Servez ce plat dans une grande assiette claire ou sur un plat rustique à partager, avec quelques herbes fraîches et les tomates bien visibles pour accentuer l’effet coloré