Un plat ultra gourmand et fondant, idéal pour des burgers, des tacos ou accompagné d’une purée maison.
✅ Ingrédients (6 personnes)
• 1 épaule entière de porc avec os (~2 kg)
• 33 cl de bière brune (type Guinness ou une bière ambrée pour plus de douceur)
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de sel
• Poivre noir au goût
• 2 oignons émincés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (optionnel, pour une touche acidulée)
• 2 feuilles de laurie
Préparation (4h30 de cuisson)
1. Préparer la marinade
1. Dans un bol, mélange le miel, la moutarde, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
2. Badigeonne généreusement l’épaule de porc avec cette marinade et laisse reposer au moins 1 heure (ou toute une nuit au frigo pour encore plus de saveurs).
2. Cuisson au four
3. Préchauffe ton four à 150°C (chaleur traditionnelle).
4. Dans une cocotte en fonte (ou un plat à four profond), fais revenir les oignons avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Dépose l’épaule de porc sur les oignons, ajoute la bière, le vinaigre de cidre et les feuilles de laurier.
6. Couvre hermétiquement avec du papier aluminium (ou le couvercle de la cocotte).
7. Enfourne et laisse cuire 4 heures en arrosant la viande avec son jus toutes les heures.
3. Effilocher la viande
8. Sors la viande du four et laisse-la reposer 10 minutes.
9. À l’aide de deux fourchettes, effiloche la chair en petits morceaux.
10. Mélange l’effiloché avec le jus de cuisson pour bien l’imbiber.
️ Suggestions d’accompagnement
✅ Burger façon Pulled Pork : Servir dans un pain brioché avec du coleslaw.
✅ Tacos effilochés : Garnir des tortillas avec l’effiloché, de la coriandre et une sauce barbecue maison.
✅ Pommes de terre rôties : Accompagner de pommes de terre au four et d’une sauce au yaourt.
✅ Sandwich rustique : Sur du pain de campagne grillé avec du fromage fondu.
Bon appétit !
