Foire au gras 2016
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Idée recette pour préparer les fêtes de noël:
Le magret de canard séché
Ingrédients
1 magret de canard – 500 g de sel de Guérande – 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Temps de préparation : 5 min
1- Versez la moitié du sel dans un boite en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.
2- Laissez macérer 24h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.
3- Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.
