Parmentier de canard au fromage coulant

9 mai 2025

Parmentier de canard au fromage coulant (revisité)

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

  • 2 cuisses de canard confites “Le Privilège”

  • 400 g de pommes rissolées surgelées “Findus”

  • 80 g de fromage fondant (Leerdammer ou Roquefort selon vos goûts)

  • 1 cuil. à soupe de crème semi-épaisse Elle & Vire

  • Poivre, muscade

  • Un peu de chapelure (optionnel)

‍ Préparation :

  1. Cuisson des pommes : Faites dorer les pommes rissolées à la poêle pendant 10–15 min avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

  2. Préparation du canard : Effilochez les cuisses confites (retirez peau et os) et réchauffez la viande 3–4 min à feu doux avec 1 cuil. de crème. Poivrez, ajoutez une pointe de muscade.

  3. Montage :

    • Dans un plat à gratin ou des ramequins individuels, disposez une première couche de pommes rissolées.

    • Ajoutez la viande de canard effilochée.

    • Recouvrez de tranches fines de fromage.

    • Vous pouvez saupoudrer de chapelure pour une croûte gratinée.

     

  4. Gratinage : Passez 10 minutes sous le grill du four à 200°C pour faire fondre et gratiner le fromage.

  5. Dégustation : Servez chaud avec une salade verte vinaigrée.

 

✅ Ultra savoureux, fondant, croustillant. Une revisite gourmande du parmentier classique.