Poêlée de Saint-Jacques et crevettes à la bretonne, riz thaï

Poêlée de Saint-Jacques et crevettes à la bretonne, riz thaï

Pour 2 personnes • Préparation : 10 min • Cuisson : 15 min

Ingrédients

• 4 coquilles Saint-Jacques à la bretonne surgelées

• 200 g de crevettes décortiquées

• 1 sachet de riz thaï (300 g)

• 2 échalotes

• 30 g de beurre demi-sel

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Quelques brins de persil plat

• Fleur de sel, poivre du moulin

 

Préparation

1. Décongélation

   • Laissez décongeler les coquilles et les crevettes 30 min à l’avance au réfrigérateur.

    

2. Cuisson du riz

   • Portez 300 ml d’eau salée à ébullition, versez le riz, baissez à feu doux et couvrez 10 min.

    

3. Saisie des Saint-Jacques

   • Hachez les échalotes et le persil.

   • Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-fort, déposez les Saint-Jacques 2 min de chaque côté, puis réservez-les au chaud.

    

4. Cuisson des crevettes

   • Dans la même poêle, faites fondre 15 g de beurre, ajoutez les échalotes, puis les crevettes : 1 min de chaque côté.

   • Baissez le feu, incorporez le reste de beurre et le persil, salez, poivrez.

    

5. Dressage

   • Répartissez le riz dans deux assiettes. Disposez Saint-Jacques et crevettes, arrosez du jus parfumé, terminez par une pincée de fleur de sel.