Recette : Tarte rustique courgette & burrata

Tarte rustique courgette & burrata

 

(6 personnes)

Ingrédients

 

• Pâte sablée salée ou pâte brisée selon préférence (~ 1 rouleau ou la faire maison) 

• 400-450 g de courgettes (3-4 petites ou moyennes) 

• 30-60 g de parmesan râpé 

• 1 burrata (≈ 250 g) 

• Huile d’olive (voire huile d’olive pimentée pour un petit kick) 

• Jaune d’œuf pour dorer le bord 

• Sel, poivre, éventuellement herbes de Provence ou piment doux selon goût 

 

Préparation

 

1. Préparation des courgettes

   • Laver les courgettes, les couper en fines lamelles ou en rubans avec un économe ou une mandoline. 

   • Saler légèrement et laisser dégorger pendant ~15 min pour retirer l’eau. Essuyer ou presser doucement pour enlever le surplus d’eau. 

    

2. Préparer la pâte

   • Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. Si faite maison, la pâte sablée ou brisée peut reposer au frais pour être plus facile à manier. 

   • Préchauffer le four à ~180-190°C. 

    

3. Montage

   • Étaler le parmesan sur le fond de la pâte, en laissant un bord libre de 2-4 cm. 

   • Disposer les lamelles ou rubans de courgette par-dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre, herbes si utilisées. 

   • Replier les bords de pâte vers l’intérieur de manière rustique. 

   • Badigeonner les bords de pâte avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée. 

    

4. Cuisson

   • Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les courgettes bien cuites. 

    

5. Finition

   • Juste avant de servir, ouvrir la burrata en deux ou la déchirer et la disposer au centre ou sur la tarte. 

   • Ajouter un petit filet d’huile d’olive, sel, poivre. Optionnel : herbes fraîches (basilic) ou piment doux/Espelette.