Tacos de poisson croustillant, sauce citron & chou croquant

20 février 2026

Tacos de poisson croustillant, sauce citron & chou croquant

Envie d’un dîner original, simple et plein de saveurs ?

Ces tacos de poisson croustillant sont parfaits pour un repas convivial qui change du quotidien. Entre le moelleux du poisson, le croquant du chou et la fraîcheur de la sauce citronnée, c’est un vrai voyage gourmand… sans quitter votre cuisine !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poisson :

  • 600 g de cabillaud ou lieu noir (sans peau, sans arêtes)

  • 100 g de farine

  • 2 œufs

  • 150 g de chapelure panko (ou chapelure classique)

  • 1 c. à café de paprika

  • 1 c. à café d’ail en poudre

  • Sel, poivre

  • Huile pour cuisson

Pour la garniture :

  • 8 petites tortillas de blé ou de maïs

  • ¼ de chou rouge finement émincé

  • 1 carotte râpée

  • 1 oignon rouge (en fines lamelles)

  • 1 citron vert

  • Quelques brins de coriandre fraîche

Pour la sauce citronnée :

  • 150 g de yaourt grec ou fromage blanc

  • Le jus d’½ citron

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • (Option : une pointe de piment ou de sauce sriracha)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer le poisson

Coupez le cabillaud en gros bâtonnets.

Dans trois assiettes :

  • 1ère : farine + sel + poivre

  • 2ème : œufs battus

  • 3ème : chapelure mélangée au paprika et à l’ail

Passez chaque morceau dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.

2️⃣ Cuisson

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.

Déposez les morceaux de poisson et faites cuire environ 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Astuce plus légère : cuisson au four 15–18 min à 200°C ou à l’air fryer.

3️⃣ Préparer la sauce

Mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre.

Ajoutez une pointe de piment si vous aimez les saveurs relevées.

Réservez au frais.

4️⃣ Monter les tacos

Réchauffez légèrement les tortillas.

Ajoutez :

  • Une poignée de chou rouge

  • Un peu de carotte râpée

  • 1 ou 2 morceaux de poisson croustillant

  • Un filet de sauce citronnée

  • Quelques lamelles d’oignon rouge

  • Un peu de coriandre fraîche

  • Un trait de citron vert

Servez immédiatement.

Variante locale

Remplacez le cabillaud par du lieu noir ou du merlu pour une version encore plus locale et économique.

Astuce du chef

Ajoutez quelques dés d’avocat ou une sauce mangue-piment pour une version encore plus tendance et colorée.