Cheesecake sans cuisson aux fraises de Bretagne

Cheesecake sans cuisson aux fraises de Bretagne

⏱ Temps de préparation

25 min + 4 h de repos

‍‍‍ Pour 8 personnes

Ingrédients

Pour la base

• 250 g de spéculoos
• 100 g de beurre fondu

Pour la crème

• 400 g de Philadelphia ou fromage frais
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 cl de crème liquide entière très froide

Pour le topping

• 500 g de fraises de Bretagne
• 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
• Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Mixer les spéculoos.
2. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
3. Tasser dans un moule à charnière de 22 cm.
4. Réserver au frais 30 min.
5. Fouetter la crème liquide en chantilly.
6. Dans un autre saladier, mélanger Philadelphia, mascarpone, sucre glace et vanille.
7. Incorporer délicatement la chantilly.
8. Verser sur la base biscuitée.
9. Lisser puis réserver au minimum 4 h au réfrigérateur.
10. Couper les fraises en deux.
11. Les disposer généreusement sur le cheesecake.
12. Badigeonner légèrement de confiture tiédie pour apporter de la brillance.
13. Décorer avec quelques feuilles de menthe.

Astuce

Ajoutez quelques éclats de palets bretons pour une version encore plus bretonne.