Focaccia sandwich italienne à la burrata, mortadelle et pesto
Une recette ultra tendance, inspirée des sandwichs italiens qui cartonnent sur Instagram et TikTok. Gourmande, généreuse et parfaite pour les beaux jours.
⏱ Temps de préparation
20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 grande focaccia nature (environ 500 g) la recette à la fin.
- 250 g de burrata
- 150 g de mortadelle tranchée fine
- 2 tomates cœur de bœuf
- 1 poignée de roquette
- 4 cuillères à soupe de pesto basilic
- Huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
1. Préparer la focaccia
- Couper la focaccia dans l’épaisseur comme un grand sandwich.
- Arroser légèrement l’intérieur d’un filet d’huile d’olive.
2. Garnir
- Étaler généreusement le pesto sur la base.
- Répartir les tranches de mortadelle en les froissant légèrement pour donner du volume.
- Ajouter les tomates coupées en fines rondelles.
- Déposer la burrata déchirée en morceaux.
3. Finaliser
- Ajouter la roquette.
- Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
4. Servir
- Refermer la focaccia.
- Couper en larges parts.
- Servir immédiatement ou emballer pour un pique-nique.
Astuce
Ajoutez quelques pistaches concassées pour apporter du croquant et un effet encore plus “sandwich italien de food truck”.
Focaccia italienne traditionnelle
Une focaccia moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, parfaite pour l’apéritif, les sandwichs ou pour accompagner une salade estivale.
⏱ Temps de préparation
20 min
⏱ Temps de repos
2 h 30
⏱ Temps de cuisson
20 à 25 min
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 7 g de levure boulangère sèche
- 350 ml d’eau tiède
- 40 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sucre
Pour la finition
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Fleur de sel
- Romarin frais
Option gourmande
- Tomates cerises
- Olives noires
- Oignons rouges émincés
Préparation
1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand saladier :
- Mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure.
- Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter :
- La farine
- Le sel
- L’huile d’olive
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante.
2️⃣ Pétrir
Pétrir environ 10 minutes :
- Au robot avec crochet
ou - À la main sur un plan de travail fariné.
La pâte doit devenir souple et élastique.
3️⃣ Première pousse
Former une boule.
Déposer dans un saladier huilé.
Couvrir avec un torchon.
Laisser lever 1h30 à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
4️⃣ Mise en forme
Huiler généreusement un plat rectangulaire ou une plaque.
Étaler délicatement la pâte avec les doigts.
Laisser reposer encore 45 minutes.
5️⃣ Le secret de la focaccia
Mélanger :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
Verser sur la pâte.
Avec les doigts, réaliser les célèbres trous sur toute la surface.
Parsemer :
Romarin frais
Fleur de sel
Ajouter éventuellement tomates cerises ou olives.
6️⃣ Cuisson
Enfourner :
220°C
Pendant :
⏱ 20 à 25 minutes
La focaccia doit être bien dorée.
✨ Astuce
À la sortie du four, badigeonner légèrement d’huile d’olive pour un résultat encore plus moelleux et brillant.
