Cheesecake sans cuisson aux fraises de Bretagne
⏱ Temps de préparation
25 min + 4 h de repos
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour la base
- 250 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
Pour la crème
- 400 g de Philadelphia ou fromage frais
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 cl de crème liquide entière très froide
Pour le topping
- 500 g de fraises de Bretagne
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Mixer les spéculoos.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Tasser dans un moule à charnière de 22 cm.
- Réserver au frais 30 min.
- Fouetter la crème liquide en chantilly.
- Dans un autre saladier, mélanger Philadelphia, mascarpone, sucre glace et vanille.
- Incorporer délicatement la chantilly.
- Verser sur la base biscuitée.
- Lisser puis réserver au minimum 4 h au réfrigérateur.
- Couper les fraises en deux.
- Les disposer généreusement sur le cheesecake.
- Badigeonner légèrement de confiture tiédie pour apporter de la brillance.
- Décorer avec quelques feuilles de menthe.
Astuce
Ajoutez quelques éclats de palets bretons pour une version encore plus bretonne.
