Mini tatins de tomates cerises, burrata & jambon cru

Des tomates cerises légèrement caramélisées, une pâte feuilletée bien croustillante, une burrata ultra-crémeuse et quelques fines tranches de jambon cru : voici une recette simple, gourmande et particulièrement photogénique pour profiter encore un peu des saveurs de l’été.

Pour 4 personnes – 4 mini tatins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 400 g de tomates cerises
• 1 belle burrata d’environ 250 g
• 4 à 6 tranches de jambon cru
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym
• Sel
• Poivre
• Quelques pignons de pin ou pistaches concassées, facultatif

Préparation

1. Préparez les tomates

Préchauffez votre four à 190 °C.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez quatre petits disques avec un filet de miel, un peu d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Disposez les tomates cerises par-dessus, face coupée contre la plaque. Salez légèrement, poivrez et ajoutez un peu de thym ou d’herbes de Provence.

2. Ajoutez la pâte feuilletée

Découpez quatre disques de pâte feuilletée légèrement plus grands que vos portions de tomates.

Déposez un disque de pâte sur chaque petit tas de tomates et rentrez légèrement les bords sous les tomates.

Piquez délicatement la pâte avec une fourchette.

3. Enfournez

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.

À la sortie du four, laissez reposer environ 2 minutes.

Retournez ensuite délicatement chaque tatin à l’aide d’une spatule.

4. Place à la gourmandise

Déposez un généreux morceau de burrata sur chaque mini tatin encore tiède.

Ajoutez quelques morceaux de jambon cru, des feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre.

Terminez avec un filet d’huile d’olive et, pour encore plus de gourmandise, quelques pignons de pin grillés ou pistaches concassées.

L’astuce

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de crème de balsamique juste avant de servir.

Vous pouvez également remplacer le jambon cru par du saumon fumé ou simplement garder une version végétarienne avec burrata, basilic et tomates.

À servir accompagnées d’une salade de roquette pour une entrée ou un dîner léger.

Croustillant, crémeux, légèrement sucré… difficile de s’arrêter à une seule !