👉Cette semaine on vous fait découvrir le Cheddar🧀 Breton Bio🌱 des montagnes noires. Le Cheddar ( fromage au lait 🥛de vache🐄) est un cousin du Cantal, du Salers et du Laguiole. La recette de base de ce fromage a peut-être été apportée par les légions romaines en Angleterre. Sa fabrication est très pittoresque : le fromage, une fois le lait caillé, est coupé en petits lambeaux, qui sont mélangés énergiquement et broyés avec du sel, avant d’être de nouveaux mis en moule à l’intérieur d’une toile. La vertu de cette méthode est qu’elle permet au fromage de pouvoir se conserver longtemps.
On le déguste avec un Porto blanc🍷, accompagné de pain 🥖au levain, des fruits 🍇secs ou des figues.
