Cinnamon rolls pomme & cannelle
Le goûter ultra-réconfortant de l’automne
Difficile de résister à l’odeur des cinnamon rolls qui sortent du four…
Cette version automnale associe une brioche ultra-moelleuse, une garniture généreuse à la cannelle et des petits morceaux de pommes fondantes. Le tout est recouvert d’un glaçage crémeux à la vanille.
Parfaits pour un brunch, un goûter en famille ou simplement accompagnés d’un café, ces cinnamon rolls se dégustent encore légèrement tièdes.
Pour 9 cinnamon rolls
Préparation : 30 min
Repos : environ 1 h 45
Cuisson : 22 à 25 min
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 7 g de levure boulangère sèche
- 250 ml de lait tiède
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 70 g de beurre doux fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 3 pommes
- 60 g de beurre mou
- 90 g de cassonade
- 2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 100 g de fromage frais
- 40 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de lait
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
Commencez par préparer la pâte.
Versez le lait tiède dans un saladier, ajoutez la levure et une petite cuillère de sucre. Mélangez et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez ensuite le reste du sucre, l’œuf et le beurre fondu.
Incorporez progressivement la farine puis le sel.
Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et légèrement élastique.
Formez une boule, placez-la dans un saladier et couvrez avec un torchon propre.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 h 15, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Pendant ce temps, préparez les pommes.
Épluchez-les puis coupez-les en petits dés.
Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes dans une poêle avec une petite noix de beurre et une cuillère de cassonade.
Les pommes doivent devenir tendres tout en conservant un peu de texture.
Laissez refroidir.
Lorsque la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm.
Étalez le beurre mou sur toute la surface.
Mélangez la cassonade avec la cannelle et une petite pincée de sel, puis répartissez ce mélange sur la pâte.
Ajoutez les morceaux de pommes.
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur afin d’obtenir un gros rouleau.
Découpez-le en 9 portions de taille régulière.
Disposez les cinnamon rolls dans un plat légèrement beurré en laissant un peu d’espace entre chacun.
Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Enfournez les cinnamon rolls pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et joliment dorés.
Préparation du glaçage
Mélangez le fromage frais, le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Laissez les cinnamon rolls tiédir pendant une dizaine de minutes avant de répartir généreusement le glaçage sur le dessus.
L’astuce gourmande
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques noix de pécan dans la garniture ou un filet de caramel au beurre salé juste avant de servir.
À déguster encore tièdes pour profiter pleinement du moelleux de la brioche et du parfum de la cannelle.
