Simplicité, savoir-faire et gourmandise
Fine, souple et légèrement dorée, la crêpe bretonne se distingue par une pâte simple, sans superflu, qui met en valeur la qualité des ingrédients.
Ingrédients (pour environ 15 crêpes)
- 250 g de farine de blé
- 4 œufs
- 50 cl de lait entier
- 40 g de beurre demi-sel fondu
- 1 pincée de sel
Option traditionnelle : en Bretagne, le sucre n’est pas obligatoire dans la pâte, surtout si les garnitures sont sucrées.
Préparation
- Versez la farine et le sel dans un grand saladier.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant.
- Incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Ajoutez le beurre demi-sel fondu et mélangez de nouveau.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement beurrée, environ 1 minute par face.
Résultat : des crêpes fines, souples et délicatement parfumées, prêtes à être sublimées.
Toppings originaux pour revisiter la crêpe bretonne
1. Pommes rôties & caramel beurre salé au sarrasin
Des pommes poêlées au beurre demi-sel, déglacées avec un caramel maison légèrement corsé… un classique revisité, 100 % breton.
2. Chocolat noir fondu, fleur de sel & noisettes torréfiées
Le contraste parfait entre l’intensité du chocolat, le croquant des noisettes et la pointe de sel.
3. Fromage frais, miel de Bretagne & fruits rouges
Une version fraîche et raffinée, idéale en dessert léger ou au goûter.
4. Crêpe flambée à l’orange et au lambig
Pour une touche festive et régionale : zestes d’orange, jus frais et une pointe de lambig (avec modération).
5. Crème de coco, banane poêlée & éclats de chocolat
Une escapade gourmande et originale qui change des garnitures traditionnelles.
Astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, utilisez un beurre demi-sel de qualité et laissez toujours reposer la pâte : c’est le secret d’une texture parfaite.
