Langoustines flambées au cognac
Pour préparer des langoustines flambées au cognac pour 4 personnes, voici une recette simple et délicieuse, agrémentée d’emojis pour la rendre encore plus attrayante :
Ingrédients 🦐🥃
- Langoustines : 20 pièces (🦐)
- Cognac : 100 ml (🥃)
- Beurre : 50 g (🧈)
- Ail : 2 gousses, finement hachées (🧄)
- Persil : Quelques brins, hachés (🌿)
- Sel et poivre : selon le goût (🧂)
- Jus de citron : 1 citron (🍋)
Préparation 👩🍳🔥
- Préparation des langoustines : Décortiquez les langoustines en laissant la queue et la tête pour une présentation élégante. Rincez-les sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Cuisson : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le dorer légèrement. Augmentez le feu, ajoutez les langoustines dans la poêle et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées (environ 2 minutes de chaque côté).
- Flambage : Versez le cognac sur les langoustines dans la poêle. Faites attention à votre visage et à vos mains. Inclinez légèrement la poêle pour que le cognac s’enflamme ou utilisez une allumette pour flamber. Laissez la flamme s’éteindre naturellement, ce qui permettra à l’alcool de s’évaporer et de laisser un goût riche et délicat.
- Assaisonnement et finition : Baissez le feu, saupoudrez de persil haché, salez et poivrez selon le goût. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour apporter une touche d’acidité.
- Service : Servez immédiatement, accompagné de tranches de pain frais ou de riz pilaf pour absorber la sauce savoureuse.
Conseils 📝
- Veillez à bien ventiler votre cuisine lors du flambage.
- Vous pouvez ajuster la quantité de cognac selon vos préférences, mais faites attention à ne pas en mettre trop pour éviter que le feu ne devienne trop grand.
Savourez votre délicieux plat de langoustines flambées au cognac accompagné par un muscadet: Chateau Thébaud et en fromage d’une Tomme aux fleurs sauvages de notre rayon fromage à la coupe! 🍽️🎉
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques
Amis gourmets, aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette qui va éveiller vos papilles et apporter une touche d’élégance à votre table : un délicieux Carpaccio de Noix de Saint-Jacques. 
Cette préparation simple mais raffinée met en valeur la fraîcheur des Saint-Jacques 🐚, accompagnées d’une vinaigrette citronnée 🍋 et de fines herbes 🌿. C’est le début parfait pour un dîner spécial ou une occasion festive 🎉. Voici comment le préparer :
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches, sans corail 🐚
- 2 citrons bio (pour le zeste et le jus) 🍋
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge 🫒
- Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu 🧂
- Quelques brins de ciboulette fraîche 🌱
- 1 échalote, finement hachée 🔪
- Pétales de fleurs comestibles (optionnel) pour la décoration 🌸
Instructions :
- Préparation des Saint-Jacques : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez finement les noix de Saint-Jacques en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Disposez-les en une seule couche sur une assiette de service 🍽️.
- Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de 1 citron 🍋, l’huile d’olive 🫒, l’échalote hachée 🔪, du sel 🧂 et du poivre selon votre goût.
- Assaisonnement : Versez la vinaigrette sur les Saint-Jacques. Zestez le second citron directement sur le carpaccio. Parsemez de ciboulette ciselée 🌿 et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques pétales de fleurs comestibles pour une présentation spectaculaire 🌸.
- Repos : Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien s’infuser 🕒.
Et voilà, votre Carpaccio de Noix de Saint-Jacques est prêt à être dégusté ! Servez-le avec un verre de Touraine blanc Haut Perron frais et en fromage: une couronne de Touraine de notre rayon fromage à la coupe 
pour compléter ce délice.
Fricassée de Lotte aux Abricots Secs
Cette recette élaborée promet d’enchanteur vos convives avec un mélange audacieux de douceur et de textures. Parfait pour une soirée exceptionnelle ou pour impressionner lors d’un dîner, voici les étapes pour la concocter :
Ingrédients :
- 800g de lotte, nettoyée et coupée en morceaux 🐟
- 150g d’abricots secs, réhydratés et coupés en deux 🍑
- 2 oignons, finement émincés 🧅
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
- 200ml de bouillon de poisson 🍲
- 100ml de vin blanc sec 🍷
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre pour l’assaisonnement 🧂
- Un bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour garnir) 🌿
- Quelques amandes effilées grillées pour la décoration (optionnel) 🥜
Instructions :
- Préparation de la lotte : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et saisissez les morceaux de lotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez 🍳.
- Sauté d’oignons et d’ail : Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail émincés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides 🧅🧄.
- Cuisson : Remettez la lotte dans la poêle, ajoutez les abricots secs 🍑, versez le vin blanc 🍷 et le bouillon de poisson 🍲. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la lotte soit bien cuite et la sauce réduite.
- Assaisonnement et garniture : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût 🧂. Garnissez le plat avec de la coriandre fraîche hachée 🌿 et, si désiré, parsemez d’amandes effilées grillées pour ajouter un croquant délicieux 🥜.
Votre Fricassée de Lotte aux Abricots Secs est maintenant prête à ravir les palais ! Servez ce plat riche en saveurs avec un accompagnement de riz basmati ou de quinoa pour une expérience culinaire complète 
. Servir avec un Bordeaux blanc : Cuvée Eva et comme fromage un Crottin de Chavignol de notre rayon fromage à la coupe !
