Recette: Smash Burger Tacos (4 pièces)

5 septembre 2025

Smash Burger Tacos (4 pièces)

Temps : ~20 min (10 min prépa + 10 min cuisson)

Portions : 4 tacos

Ingrédients

  • 4 tortillas de 20 cm

  • 400 g de bœuf haché (≈ 15 % MG)

  • Sel, poivre, ail en poudre

  • 4 tranches de cheddar

  • 1 petit oignon émincé (option « Oklahoma style »)

  • Laitue finement hachée

  • Pickles en rondelles

  • 1 c. à s. d’huile neutre

Sauce burger maison (rapide)

  • 2 c. s. de mayonnaise

  • 1 c. s. de ketchup

  • 1 c. c. de moutarde

  • 1 c. c. de pickles hachés

  • 1 pincée de paprika fumé

Mélanger tous les ingrédients. Goûter et ajuster en sel/poivre.

Préparation

  1. Former les boules de viande

    Diviser le bœuf en 4 portions d’environ 100 g. Assaisonner (sel, poivre, ail).

  2. Étaler la viande sur la tortilla

    Poser une tortilla à plat, déposer une boule de viande au centre. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et écraser fortement pour étaler la viande jusqu’aux bords (épaisseur 2–3 mm).

    Option oignons : répartir quelques lamelles d’oignon sur la viande avant d’écraser.

  3. Cuisson côté viande

    Faire chauffer une poêle ou une plancha à feu vif avec un filet d’huile. Déposer le taco viande contre la plaque(tortilla vers le haut). Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.

  4. Retourner et ajouter le fromage

    Retourner délicatement pour que la tortilla soit en contact avec la poêle. Déposer une tranche de cheddar sur la viande et laisser fondre 1 à 2 minutes. La tortilla doit devenir légèrement croustillante.

  5. Garnir et plier

    Retirer du feu. Ajouter laitue, pickles et sauce burger. Plier en deux comme un taco (ou rouler comme un wrap).

  6. Servir

    Déguster immédiatement. Pour une jolie présentation, couper en deux.

Conseils

  • Pour des bords croustillants, étaler la viande jusqu’au bord de la tortilla.

  • Fromage parfaitement fondu : couvrir 30 secondes après avoir ajouté le cheddar.

  • Si vous préférez bien cuit, prolongez la cuisson d’environ 1 minute.

Variantes

  • Double cheese : ajouter une seconde tranche de cheddar.

  • Épicé : jalapeños ou sauce sriracha-mayo.

  • California : avocat + filet de citron vert.

  • Bacon : ajouter des éclats de bacon au moment du pliage.