Rôti de porc laqué au miel, balsamique & épices de Noël

5 décembre 2025

Rôti de porc laqué au miel, balsamique & épices de Noël

Une recette festive, moderne et incroyablement savoureuse

Pour vos repas de fin d’année, voici une recette qui marie tradition et modernité : un rôti de porc sans os laqué, ultra brillant, délicieusement parfumé aux épices de Noël, accompagné de pommes caramélisées et de graines de grenade pour une touche colorée et festive.

Une assiette généreuse, chaleureuse… et surtout très photogénique pour vos tables de fêtes !

⭐ Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le rôti

  • 1 rôti de porc sans os (1,2 à 1,5 kg)

  • 3 c. à s. de miel

  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique

  • 2 c. à s. de sauce soja

  • Le zeste + le jus d’une orange

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 1 c. à c. de cannelle

  • 1 étoile de badiane

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive

Pour l’accompagnement

  • 4 pommes type Gala ou Pink Lady

  • 20 g de beurre

  • 1 grenade fraîche

  • Quelques branches de thym ou romarin frais pour la décoration

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la marinade laquée

Dans un bol, mélangez :

miel, balsamique, sauce soja, jus et zeste d’orange, ail, cannelle et badiane.

Poivrez, mais ne salez pas trop (la sauce soja s’en charge).

Vous obtenez une laque brillante et parfumée, la signature visuelle de cette recette.

2️⃣ Saisir le rôti

Dans une cocotte ou poêle chaude, versez un filet d’huile et faites dorer le rôti sur toutes les faces.

Cette étape permet de fixer les sucs et donner plus de goût.

3️⃣ Enfourner

Placez le rôti dans un plat allant au four.

Badigeonnez-le généreusement de la marinade, puis enfournez :

➡️ 1 h 15 à 180°C, en arrosant toutes les 15 minutes.

Plus vous arrosez, plus la laque devient brillante, caramélisée et appétissante.

En fin de cuisson, laquez une dernière fois et laissez reposer 10 minutes avant de découper.

4️⃣ Préparer les pommes caramélisées

Pendant la cuisson du rôti :

  • Coupez les pommes en quartiers.

  • Faites-les revenir dans le beurre.

  • Laissez-les caraméliser doucement.

Elles apportent une douceur fruitée qui s’accorde parfaitement avec la viande.

5️⃣ Dressage façon table de fête

Coupez le rôti en tranches épaisses et disposez-les sur un grand plat.

Ajoutez les pommes caramélisées autour.

Parsemez généreusement de graines de grenade, pour la couleur et le croquant.

Décorez de branches de thym ou de romarin.

Résultat : un plat chaleureux, lumineux et digne d’une table de Noël.

️ Astuce du chef

Pour une présentation encore plus festive, ajoutez un filet de laque chaude juste avant de servir.

Cela crée l’effet “glossy” très tendance dans les photos culinaires actuelles.