Brochettes de thon patudo BBQ aux épices orientales

24 juillet 2025

Brochettes de thon patudo BBQ aux épices orientales

Pour : 2 à 3 personnes (4 brochettes)

⏱️ Temps total : 45 min (préparation + marinade + cuisson)

Cuisson : barbecue ou plancha

Ingrédients

Pour les brochettes :

  • 400 g de thon patudo (ou thon rouge), en gros cubes (3 cm)

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en carrés

  • 1 courgette, coupée en grosses rondelles

  • 1 oignon rouge, en quartiers ou pétales

  • Brochettes en bois ou métal (tremper les brochettes bois 15 min dans l’eau)

Pour la marinade :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à café de paprika fumé

  • 1 c. à café de cumin moulu

  • 1/2 c. à café de curcuma (facultatif)

  • 1 pincée de piment doux ou fort (selon préférence)

  • 1 c. à café de miel

  • Le jus d’1/2 citron

  • 1 petite gousse d’ail râpée (facultatif)

  • Sel & poivre du moulin

Étapes de préparation

1.

Préparer la marinade

Dans un saladier :

  • Mélange l’huile d’olive, les épices (paprika, cumin, curcuma, piment), le miel, le jus de citron, l’ail (si utilisé), le sel et le poivre.

  • Goûte et ajuste l’assaisonnement (le citron doit juste équilibrer, sans dominer).

2.

Mariner le thon

  • Ajoute les dés de thon dans la marinade.

  • Mélange pour bien enrober chaque morceau.

  • Couvre et laisse mariner au frais pendant 30 minutes (pas plus d’1h pour ne pas dénaturer la chair).

3.

Préparer les légumes

  • Pendant ce temps, coupe le poivron, la courgette et l’oignon.

  • Réserve.

4.

Monter les brochettes

  • Enfile sur les pics en alternant thon mariné et légumes colorés.

    Exemple : thon – courgette – poivron – thon – oignon – etc.

  • Si tu veux, badigeonne encore légèrement avec la marinade restante.

Cuisson au barbecue

  1. Préchauffe ton barbecue (ou plancha) à feu moyen-vif.

  2. Huile légèrement la grille pour éviter que ça accroche.

  3. Dépose les brochettes et fais cuire :

    • 2 minutes par face, soit 8 minutes max.

    • Le thon doit rester rosé à cœur, surtout pas trop cuit.

️ À servir avec

  • Taboulé oriental maison : semoule, persil, menthe, tomate, citron

  • Sauce yaourt-citron-menthe en dip

  • Pain pita grillé ou riz parfumé

Astuces

  • Tu peux ajouter des cubes de mangue ou d’ananas pour une touche sucrée.

  • Pour un visuel plus chic, finis avec un filet de citron et des feuilles de coriandre fraîche.

  • À la plancha ou poêle grill, ça marche aussi très bien !