Pommes rôties au beurre demi-sel et éclats de palets bretons
Le parfum des pommes au four, la douceur du beurre demi-sel et le croquant des palets bretons : ce dessert met l’automne à l’honneur avec quelques ingrédients simples. À déguster tiède, avec une cuillerée de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Difficulté : facile
Les ingrédients
- 4 grosses pommes de taille similaire, Reine des reinettes ou Boskoop
- 40 g de beurre demi-sel
- 30 g de cassonade
- 4 palets bretons
- 5 cl d’eau
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, facultatives
Matériel : un plat allant au four, un petit couteau et une petite cuillère ou un vide-pomme.
La préparation
1. Préparez les pommes
Préchauffez votre four à 180 °C.
Lavez et séchez les pommes. Retirez le cœur et les pépins par le dessus, sans traverser complètement le fruit : conservez une épaisseur de chair à la base pour retenir la garniture.
Avec la pointe d’un couteau, incisez légèrement la peau tout autour de chaque pomme, à mi-hauteur. Cela limite son éclatement pendant la cuisson.
2. Garnissez-les de beurre et de sucre
Disposez les pommes dans un plat suffisamment petit pour qu’elles restent bien droites.
Répartissez le beurre demi-sel et la cassonade dans les cavités. Versez les 5 cl d’eau dans le fond du plat, autour des pommes.
3. Faites rôtir doucement
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, selon la variété et la taille des pommes.
À mi-cuisson, arrosez-les avec le jus présent dans le plat. Si le fond sèche, ajoutez un peu d’eau chaude.
Les pommes sont prêtes lorsque leur chair est tendre sous la pointe d’un couteau, tout en conservant leur forme. Si elles colorent trop vite, couvrez-les légèrement d’une feuille de papier aluminium.
4. Ajoutez le croquant breton
Émiettez grossièrement les palets bretons à la main, en conservant quelques morceaux.
Laissez les pommes reposer 5 minutes à la sortie du four. Déposez-les dans des assiettes ou des coupelles, puis arrosez-les de leur jus de cuisson.
Parsemez de palets bretons juste avant de servir, pour préserver leur croquant.
5. Servez tiède
Ajoutez, si vous le souhaitez, une cuillerée de crème fraîche sur chaque pomme ou à côté. Le contraste entre la pomme tiède et la crème fraîche rend ce dessert particulièrement gourmand.
Notre conseil gourmand
Pour varier les plaisirs, ajoutez une pincée de cannelle à la cassonade avant de garnir les pommes.
Envie de prendre de l’avance ? Faites cuire les pommes avant le repas, puis réchauffez-les doucement au four. Gardez les éclats de palets et la crème pour le dernier moment.
