Butternut rôtie, feta, miel pimenté & graines de courge
Une recette d’automne simple, colorée et pleine de saveurs
Quand les températures commencent à baisser, la courge butternut devient l’une des stars de nos assiettes. Ici, on la fait rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit fondante et légèrement caramélisée, puis on l’accompagne de feta, de graines de courge croquantes et d’un délicieux filet de miel légèrement pimenté.
Une recette très facile à préparer, parfaite en plat végétarien, en accompagnement ou à partager au centre de la table.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- 150 g de feta
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à café de piment d’Espelette ou de flocons de piment
- 40 g de graines de courge
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de thym
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre
- Sel
- Poivre
- Un peu de jus de citron, facultatif
Préparation
Préchauffez votre four à 200 °C.
Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux et retirez les graines. Détaillez ensuite la chair en cubes réguliers d’environ 2 à 3 cm.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec l’ail finement haché, le paprika fumé, le thym, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez les morceaux de butternut et mélangez soigneusement afin de bien les enrober.
Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en évitant de trop les serrer. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
La butternut doit être tendre à cœur et légèrement dorée sur les bords.
Pendant ce temps, faites torréfier les graines de courge pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Dans un petit bol, mélangez le miel avec le piment.
Disposez la butternut rôtie dans un grand plat, émiettez la feta par-dessus puis ajoutez les graines de courge.
Terminez avec un généreux filet de miel pimenté et quelques herbes fraîches.
Pour apporter une petite touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
L’astuce gourmande
Pour transformer cette recette en plat complet, accompagnez-la de quinoa, de boulgour ou de lentilles et ajoutez une cuillère de yaourt grec citronné.
