Cinnamon rolls pomme & caramel au beurre salé
Moelleux, fondants et ultra gourmands, ces cinnamon rolls prennent un petit accent breton grâce au caramel au beurre salé. La pomme apporte une touche fruitée qui équilibre parfaitement la cannelle et le caramel.
Pour 8 à 10 cinnamon rolls
Préparation : 30 min
Repos : 1 h 30
Cuisson : 25 min environ
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 250 ml de lait tiède
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de beurre demi-sel mou
Pour la garniture
- 2 pommes
- 80 g de beurre demi-sel mou
- 80 g de cassonade
- 2 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de jus de citron
Pour le caramel au beurre salé
- 120 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 petite pincée de fleur de sel
Préparation
1. Préparez la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez le lait tiède, l’œuf puis le beurre demi-sel mou. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
Formez une boule, couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparez les pommes
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et le jus de citron. Elles doivent devenir légèrement fondantes tout en gardant un peu de tenue.
Laissez refroidir.
3. Préparez les rolls
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un grand rectangle.
Tartinez toute la surface avec le beurre demi-sel mou.
Mélangez la cassonade et la cannelle puis répartissez ce mélange sur la pâte.
Ajoutez les dés de pomme.
Roulez délicatement la pâte dans le sens de la longueur pour former un gros rouleau.
Découpez 8 à 10 tronçons et disposez-les dans un plat beurré en laissant un peu d’espace entre chacun.
Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
4. Faites cuire
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez les cinnamon rolls pendant environ 20 à 25 minutes. Ils doivent être bien gonflés et légèrement dorés.
5. Préparez le caramel au beurre salé
Versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Faites chauffer légèrement la crème puis versez-la progressivement sur le caramel en mélangeant.
Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
Terminez avec une petite pincée de fleur de sel.
6. La touche finale
Laissez les cinnamon rolls tiédir quelques minutes puis versez généreusement le caramel au beurre salé sur le dessus.
Servez-les encore légèrement tièdes pour profiter de leur cœur bien moelleux.
L’astuce gourmande
Ajoutez quelques éclats de noisettes ou d’amandes torréfiées sur le dessus juste avant de servir.
Avec la pomme fondante, la cannelle et le caramel au beurre salé, le cinnamon roll prend ici un délicieux petit air de Bretagne.
