Avec l’arrivée du mois de septembre, les envies de plats chaleureux reviennent doucement dans nos assiettes. C’est aussi le moment de profiter des premières pommes de saison ! Pour les mettre à l’honneur autrement qu’en dessert, découvrez notre recette de filet mignon de porc aux pommes et à la moutarde à l’ancienne.
Une recette simple, généreuse et pleine de saveurs, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc d’environ 600 à 700 g
- 2 à 3 pommes
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 25 minutes
Difficulté : facile
La préparation
Commencez par éplucher et émincer finement les échalotes. Épluchez ensuite les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
Dans une cocotte ou une grande poêle, faites fondre le beurre. Faites-y revenir le filet mignon sur toutes ses faces afin qu’il soit bien doré.
Ajoutez les échalotes et laissez-les revenir quelques minutes. Incorporez ensuite les quartiers de pommes et faites-les légèrement colorer.
Ajoutez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et tendre.
Découpez le filet mignon en tranches et servez-le accompagné des pommes et de sa sauce crémeuse.
Avec quoi accompagner votre filet mignon ?
Pour compléter ce plat, misez sur la simplicité : des pommes de terre vapeur, une purée maison ou quelques légumes de saison feront parfaitement l’affaire.
Le petit plus ? Ajoutez quelques brins de thym au moment de la cuisson pour apporter une touche aromatique supplémentaire.
Une recette sucrée-salée parfaite pour la rentrée
Le mariage du porc, de la pomme et de la moutarde offre un bel équilibre entre douceur et caractère. Une bonne idée pour profiter des saveurs de septembre tout en préparant un repas familial qui change un peu du quotidien.
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