Crumble aux pommes façon bretonne, caramel beurre salé et douceur d’automne
Quand les premières pommes arrivent sur les étals, rien de tel qu’un dessert maison réconfortant pour prolonger les plaisirs de saison. Ce crumble aux pommes revisite un grand classique avec une touche bretonne incontournable : le caramel au beurre salé. Une recette simple, généreuse et gourmande à partager en famille autour d’un bon café ou d’un thé.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour les pommes :
- 6 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
Pour le crumble :
- 120 g de farine
- 80 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre demi-sel bien froid
- 80 g de cassonade
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les pommes, retirer les pépins puis les couper en morceaux.
- Faire revenir les pommes dans une poêle avec le beurre demi-sel et le sucre roux pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre légèrement.
- Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger délicatement.
- Préparer le crumble en mélangeant la farine, la poudre d’amandes et la cassonade. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Déposer les pommes caramélisées dans un plat à gratin puis recouvrir avec la pâte à crumble.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Servir tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche.
L’astuce bretonne : ajoutez quelques éclats de palets bretons émiettés sur le crumble avant cuisson pour encore plus de gourmandise.
