Poivrons Jack-o’Lantern farcis (version végétarienne)

Poivrons Jack-o’Lantern farcis (version végétarienne)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poivrons oranges (pour l’effet citrouille)

• 1 tasse de quinoa cuit

• 1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés

• 1 tasse de maïs

• 1 petit oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 cuillère à café de cumin

• ½ cuillère à café de paprika fumé

• ½ cuillère à café de piment doux (optionnel)

• 200 g de dés de tomates (en boîte ou fraîches)

• 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou vegan)

• Sel, poivre, huile d’olive

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Préparation

1. Préparer les poivrons :
   Coupe le haut (comme un chapeau). Évide les graines.
   Avec un petit couteau, sculpte un visage façon citrouille d’Halloween ️️.
   (Petit conseil : fais-le avant de les cuire, la chair est plus ferme.)

2. Préparer la farce :

   • Dans une poêle chaude, fais revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.

   • Ajoute le maïs, les haricots noirs, les dés de tomates, les épices et le quinoa.

   • Laisse mijoter 10 min à feu moyen.

   • Ajuste le sel et le poivre.

3. Farcir les poivrons :

   • Remplis chaque poivron du mélange, tasse légèrement.

   • Saupoudre un peu de fromage sur le dessus.

   • Replace le “chapeau”.

4. Cuisson :

   • Dispose les poivrons dans un plat avec un fond d’eau.

   • Enfourne à 180 °C pendant 25–30 min.

   • Le fromage doit fondre et le poivron devenir tendre.

5. Dressage :

   • Sers chaud avec une petite salade verte.