Tomates farcies aux sardines fraîches, feta et basilic
Une recette estivale, locale et pleine de saveurs, à accompagner d’une salade ou de pommes de terre vapeur.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 4 grosses tomates à farcir
- 6 sardines fraîches, vidées et levées en filets
- 100 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 petit bouquet de basilic ou de persil
- Le zeste et le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Coupez le chapeau des tomates et évidez-les délicatement. Salez légèrement l’intérieur, puis retournez-les sur une assiette pendant 10 minutes.
- Vérifiez qu’il ne reste aucune arête dans les filets de sardines. Retirez la peau si vous le souhaitez, puis hachez grossièrement la chair au couteau.
- Mélangez les sardines avec la feta émiettée, l’oignon rouge et l’ail finement hachés, la moutarde, les herbes, le zeste de citron et une cuillère à soupe de chapelure.
- Ajoutez un filet de jus de citron et du poivre. Salez très légèrement, car les sardines et la feta apportent déjà du sel.
- Garnissez les tomates avec la farce. Saupoudrez du reste de chapelure et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Replacez les chapeaux et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Les tomates doivent être fondantes et la farce légèrement dorée.
L’astuce gourmande
Ajoutez quelques câpres ou des olives noires hachées à la farce. Pour une version plus consistante, incorporez un peu de riz déjà cuit.
À déguster chaud ou tiède avec une salade verte bien croquante.
