Cocottes de crevettes, poireaux et potimarron
Avec leur garniture fondante et leur croûte dorée, ces petites cocottes réunissent les saveurs de la mer et les légumes d’automne. La douceur du potimarron accompagne les crevettes, tandis que les poireaux apportent une note délicate. Une entrée chaleureuse à servir dès la sortie du four !
Pour 4 personnes, en entrée
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Difficulté : facile
Les ingrédients
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 400 g de chair de potimarron, sans graines
- 2 poireaux moyens
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre demi-sel : 20 g pour les légumes et 10 g pour la chapelure
- 40 g de chapelure
- 5 cl d’eau
- Sel et poivre du moulin
Matériel : une sauteuse avec couvercle et quatre cocottes individuelles allant au four.
La préparation
1. Préparez les légumes
Préchauffez votre four à 180 °C.
Coupez le potimarron en petits dés d’environ 1 cm. Sa peau peut être conservée si elle est fine et soigneusement lavée ; sinon, épluchez-le.
Retirez les racines et les parties vertes les plus dures des poireaux. Fendez-les dans la longueur, rincez-les soigneusement entre les feuilles, puis émincez-les. Pelez et hachez l’échalote.
2. Faites fondre les légumes
Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre demi-sel à feu moyen. Ajoutez l’échalote et laissez-la revenir pendant 2 minutes, sans coloration.
Ajoutez les poireaux, les dés de potimarron et les 5 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si les légumes attachent, ajoutez une petite cuillerée d’eau.
Le potimarron doit être tendre lorsque vous le piquez avec la pointe d’un couteau.
3. Ajoutez la crème et les crevettes
Retirez le couvercle et laissez évaporer l’eau restante pendant 1 à 2 minutes : la garniture doit être fondante, sans être liquide.
Incorporez la crème fraîche, puis les crevettes bien égouttées et épongées. Poivrez et goûtez avant de saler, car les crevettes et le beurre apportent déjà du sel.
Mélangez délicatement et retirez du feu.
4. Garnissez les cocottes
Répartissez la préparation dans les quatre cocottes.
Faites fondre les 10 g de beurre restants, mélangez-les à la chapelure, puis répartissez ce mélange sur la garniture.
5. Faites gratiner
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cocottes soient bien chaudes. Si nécessaire, terminez par 1 à 2 minutes sous le gril, en surveillant la coloration.
Servez aussitôt, en prenant garde aux cocottes brûlantes.
Notre conseil gourmand
Accompagnez ces cocottes de pain de campagne grillé. Pour une note plus fraîche, ajoutez un peu de persil ciselé ou quelques zestes de citron juste avant de servir.
Vous utilisez des crevettes surgelées ? Faites-les décongeler au réfrigérateur selon les indications du sachet, puis égouttez-les et épongez-les soigneusement pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau dans la sauce.
