Galettes roulées au saumon fumé, concombre et fromage frais

17 juillet 2026

Galettes roulées au saumon fumé, concombre et fromage frais

Une galette bretonne revisitée façon wrap

Fraîche, légère et ultra tendance, cette galette roulée revisite un grand classique breton dans un esprit “street food”. Idéale pour un déjeuner estival, un pique-nique ou un apéritif à partager, elle met à l’honneur les saveurs de la Bretagne tout en restant simple à préparer.

⏱ Temps de préparation

15 minutes

️ Pour

4 personnes

Ingrédients

Pour les galettes

  • 4 galettes de sarrasin
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de fromage frais (type Saint-Môret ou fromage frais breton)
  • ½ concombre
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques feuilles de roquette
  • Quelques brins d’aneth frais
  • Le jus d’un demi-citron
  • Poivre du moulin

Pour les pickles d’oignon (facultatif mais recommandé)

  • 1 petit oignon rouge
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

‍ Préparation

1. Préparer les pickles

Faites chauffer l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à dissolution.

Émincez très finement l’oignon rouge.

Versez le mélange chaud sur les oignons et laissez refroidir au moins 30 minutes.

2. Préparer les légumes

Coupez le concombre en longues lamelles à l’aide d’un économe.

Épluchez puis tranchez finement l’avocat.

Ciselez l’aneth.

3. Monter les galettes

Étalez une fine couche de fromage frais sur chaque galette.

Ajoutez :

  • quelques feuilles de roquette,
  • les lamelles de concombre,
  • les tranches de saumon fumé,
  • l’avocat,
  • quelques pickles d’oignon,
  • un filet de jus de citron,
  • un tour de moulin à poivre,
  • un peu d’aneth frais.

4. Rouler

Roulez la galette bien serrée comme un wrap.

Emballez-la dans du film alimentaire puis laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.

5. Servir

Coupez chaque rouleau en deux ou en tronçons façon maki.

Servez avec une salade de jeunes pousses ou quelques chips de sarrasin.

Astuces

✔ Ajoutez quelques crevettes bretonnes pour encore plus de gourmandise.

✔ Remplacez le saumon par de la truite fumée.

✔ Une touche de pommes Granny Smith apporte une agréable note acidulée.

✔ À déguster avec un cidre brut bien frais.

Produits de saison à retrouver chez E.Leclerc Pont-l’Abbé

  • Galettes de sarrasin
  • Saumon fumé
  • Concombres
  • Avocats
  • Citrons
  • Roquette
  • Oignons rouges
  • Aneth frais