la recette de la Cocotte de lotte à la bretonne pour 4 personnes :
Ingrédients :
•600 g de filets de lotte (produit du catalogue)
•4 carottes
•2 poireaux
•1 oignon
•2 gousses d’ail
•20 cl de cidre breton
•15 cl de crème fraîche entière (produit du catalogue : crème entière UHT Delisse)
•50 g de beurre (produit du catalogue : Primevère doux)
•1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
•1 bouquet de persil frais
•Sel, poivre
Préparation :
1.Préparation des légumes :
Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Nettoie les poireaux et coupe-les en tronçons. Épluche et émince finement l’oignon et l’ail.
2.Cuisson des légumes :
Fais fondre 25 g de beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute ensuite les carottes et les poireaux, et laisse cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
3.Cuisson de la lotte :
Coupe les filets de lotte en gros morceaux. Assaisonne avec du sel et du poivre. Dans une poêle à part, fais fondre 25 g de beurre et fais dorer les morceaux de lotte 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserve les morceaux.
4.Déglacer avec le cidre :
Verse le cidre dans la cocotte avec les légumes, et laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour réduire légèrement le liquide.
5.Ajouter la crème :
Incorpore la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans la cocotte, mélange bien. Remets les morceaux de lotte dans la cocotte et laisse cuire à feu doux pendant encore 10 minutes, en remuant délicatement de temps en temps.
6.Finalisation :
Rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Ajoute du persil frais ciselé juste avant de servir.
Accompagnement :
Cette cocotte se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Astuce :
Pour un goût encore plus breton, tu peux ajouter un filet de jus de citron ou remplacer le cidre par du vin blanc sec.
Bon appétit !
Ingrédients et prix :
1.Filets de lotte surgelés
•Quantité : 600 g
•Prix au kg : 12,05 €
•Coût pour 600 g : 7,23 €
2.Carottes
•Quantité : 4 carottes (~400 g)
•Prix estimé : environ 2 €/kg
•Coût pour 400 g : 0,80 €
3.Poireaux
•Quantité : 2 poireaux (~300 g)
•Prix estimé : environ 2,50 €/kg
•Coût pour 300 g : 0,75 €
4.Oignon
•Quantité : 1 oignon (~100 g)
•Prix estimé : environ 1,50 €/kg
•Coût pour 100 g : 0,15 €
5.Ail
•Quantité : 2 gousses
•Prix estimé : environ 0,20 € pour 2 gousses
•Coût : 0,20 €
6.Cidre breton
•Quantité : 20 cl
•Prix moyen : 3,50 € la bouteille de 75 cl
•Coût pour 20 cl : 0,93 €
7.Crème fraîche entière UHT Delisse
•Quantité : 15 cl
•Prix au litre : 3,13 €/L
•Coût pour 15 cl : 0,47 €
8.Beurre Primevère doux
•Quantité : 50 g
•Prix au kg : 6,16 €/kg
•Coût pour 50 g : 0,31 €
9.Moutarde à l’ancienne
•Quantité : 1 cuillère à soupe (~15 g)
•Prix estimé : environ 2,50 € pour 200 g
•Coût pour 15 g : 0,19 €
10.Persil frais
•Quantité : quelques brins
•Prix estimé : environ 1,00 € pour un bouquet
•Coût : 0,10 €
Coût total estimé de la recette :
•Filets de lotte : 7,23 €
•Carottes : 0,80 €
•Poireaux : 0,75 €
•Oignon : 0,15 €
•Ail : 0,20 €
•Cidre : 0,93 €
•Crème fraîche : 0,47 €
•Beurre : 0,31 €
•Moutarde : 0,19 €
•Persil : 0,10 €
Total : 11,13 € pour 4 personnes
Ce qui fait environ 2,78 € par personne pour cette cocotte de lotte à la bretonne.
